la pâte à pâte fraiche aux oeufs

La pate à pâte fraîche aux oeufs

Pour 600 gr de pâtes fraîches aux œufs :

375gr de farine de blé

3 œufs

1 c à café de sel

3 c à soupe d’eau

Préparation : 55 minutes

Tamisez la farine, formez un puits, mettez les œufs au centre,

 Ajoutez l’eau. Pétrissez la pâte et travaillez-la soigneusement.

Ensuite laissez la pate reposer 15 minutes au frigo

Partager la pâte en plusieurs parties

Étalez au rouleau chacune d’elle sur un planche enfarinée

Laissez sécher la pate +/- 1 heure

Donnez la forme que vous souhaitez (par ex : rectangle plat = lasagne ; fine et longue lanière = tagliatelle ;…)

 les cuire dans une grande quantitée d'eau les pates seront presque cuite lorsqu'elle remonte à la surface de la casserole

Cuissons 7 à 10 minutes

Idées: convient parfaitement pour les raviolis maison et autres pâtes farcies.