gateau de savoie

 

Biscuit de Savoie

 

 

 

Pour 6 personnes                              cuisson 40 minutes

Ce gâteau très léger est excellent pour accompagner salades de fruits ou les crèmes. Il peut également être présenté nature avec le café pour compléter un menu un peu court, ou en collation, idéale aussi comme base d’un gâteau de fête (anniversaire, pâques,…)

Ingrédients :

6 œufs                                              20gr de beurre (pour le moule)

180gr de sucre fin                             1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel                                  75 gr farine + 1 ou 2 c à s pour le moule

75gr de fécule de pomme de terre

 

Matériel : au choix un moule à manqué de 22 cm de diamètre, un moule à cake, un moule à brioche côtelé, pourvu qu’il soit d’une capacité d’un litre et demi

·         Préchauffer le four à 150 °c

·         Dans une terrine, battre vigoureusement ensemble, les jaunes des œufs (mettre les blancs dans un cul-de-poule), le sucre fin, le sucre vanillé et le sel jusqu'à se que la préparation fasse un ruban.

·         Continuer à battre en incorporant peu à peu en pluie la fécule.

·         Fouetter les blancs en neige très ferme, les incorporer très délicatement à la pate.

·         Verser dans un moule beurré et fariné (le retourner pour faire tomber l’excédent) : il doit avoir cette taille car il ne doit être rempli qu’à moitié, le biscuit gonfle beaucoup pendant la cuisson.

·         Introduire dans le four, laisser cuire 40 minutes. Faire le test de vérification de la cuisson a l’aide d’un couteau.

·         À la sortie du four, laissé tiédir 10 minutes, démouler, laisser refroidir sur une grille

Astuces : ce gâteau une fois cuit peut se congeler ce qui est pratique, c’est qu’il dégèle en moins d’une heure. (Idéale pour les invités imprévus)

 

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